Hieman vaille 2-vuotias tyttärenpoikani Leo on moniallerginen (voit käydä lukemassa juttua hänestä esim. tyttäreni blogista tai YLE:n tekemän jutun). He saivat ennen juhannusta Ruohonjuuresta kassillisen erilaisia syötäviä juttuja Leolle kokeiltavaksi. Kassi sisälsi myös pussillisen kvinoahiutaleita, jotka jo tiedettiin sopimattomiksi Leolle. Niinpä tyttäreni antoi hiutalepussin minulle, ja käski keksimään niille jotain käyttöä ja raportoimaan tuloksista eli tässä sitä nyt sitten on
Vegaaninen luumupiirakka
Pohja:
2,5 dl kauramaitoa (Voi käyttää tavallistakin maitoa, mutta sitten piirakka ei ole vegaaninen)
1 pss kuivahiivaa
1 rkl kardemummaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl kaurajauhoja (Voi käyttää pelkkiä vehnäjauhojakin)
4 dl vehnäjauhoja
75 g leivontamargariinia sulatettuna
Päälle:
0,5 l luumusosetta (tai omenasosetta tai puolukkasosetta)
200 g margariinia sulatettuna
2 dl sokeria
2 dl kvinoahiutaleita (Voi korvata myös kaurahiutaleilla)
3 dl kaurahiutaleita
Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Sekoita reilusti kädenlämpöiseen maitoon sokeri ja kardemumma. Sekoita jauhot ja hiiva keskenään ja lisää taikinaan. Laita joukkoon sulatettu margariini ja sekoita tasaiseksi. Taikina jää hieman löysäksi. Painele taikina jauhotetulla kädellä uunipellille, ja anna kohota sen aikaa, kun valmistat päällisen. Päällistä varten sekoita sulatettu margariini, sokeri ja hiutaleet keskenään.
Laita luumusose taikinan päälle tasaisesti ja sen jälkeen luumusoseen päälle hiutaleseos tasaisesti.
Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia (tämä kuvan piirakka oli uunissa 18 minuuttia).