Mangokookoskakku

Minulla oli ylijäämämangososetta, jolle piti keksiä käyttöä. Niinpä kehittelin tällaisen mangokookoskuivakakun. Tästä tuli yllättävän hyvä, joten kirjaan ohjeen tänne muidenkin kokeiltavaksi.

200 g margariinia

2,5 dl sokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl mangososetta (Bonne)

2,5 dl kookoshiutaleita

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen koko ajan sekoittaen. Lisää jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää mangosose ja kookoshiutaleet. Laita taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 55 minuuttia.