Kookosbanaanileipä

Taannoisen omenapiirakkataikinaerehdykseni seurauksena kehittelin silloin mieleeni juolahtanutta leipäideaani eteenpäin. Ja tässä on tulos. Olkaa hyvät ja nauttikaa!

Kookosbanaanileipä

2,5 dl kookosjuomaa

0,5 dl sokeria

2 tl kardemummaa

1 pss kuivahiivaa

4 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurajauhoja

75 g sulatettua margariinia

1 banaani

50 g jääkaappikylmää normaalisuolaista voita

 

Sekoita reilusti lämpimään kookosjuomaan sokeri, kardemumma ja vehnäjauhot, joiden sekaan on sekoitettu hiiva. Lisää taikinaan sulatettu margariini ja kaurajauhot.

Taikina on melko löysää.

Anna taikinan kohota liinalla peitettynä jonkin aikaa.

Ota noin 1/3 taikinasta ja taputtele se voidellun leipävuoan pohjalle.

Halkaise banaani pituussuuntaan kahtia.

Laita puolikas banaani taikinan päälle.

Ota juustohöylällä voista muutama lastu, ja laita ne banaanin päälle.

Ota toinen kolmannes taikinasta. Levitä se tasaisesti vuokaan, banaanin ja voin päälle. Laita toinen banaaninpuolikas ja lisää voilastuja taikinan päälle. Laita viimeinen kolmannes taikinasta vuokaan ja tasoita.

Laita uuni lämpenemään 200°C. Anna leivän kohota liinalla peitettynä sen aikaa, kun uuni lämpenee.

Paista leipää noin 35-40 minuuttia.

Tämä ohje on helposti muunneltavissa vaikka minkälaiseksi. Kookosjuoman sijaan voi käyttää vaikka tavallista maitoa tai kauramaitoa. Jauhoja voi vaihtaa mieleisikseen. Täytteeksi voi banaanin sijaan laittaa esimerkiksi omenoita tai ananasta, luumu ja päärynäkin voisivat sopia. Ja mausteita voi valita oman makunsa mukaan. Tässä versiossa kookos ei juurikaan maistu. Jos haluaa enemmän kookoksen makua, kannattaa varmaankin laittaa kookoshiutaleita joko taikinaan tai banaanivoikerrokseen. Minä aion seuraavalla kerralla testata yhdistelmää tavallinen maito+täysjyvävehnäjauho+omena+kaneli.

 

Mainokset

Kookospulla-leipä-mikälie

Monesti kuulee sanottavan, että parhaat keksinnöt syntyvät sattumalta…niin tämäkin. Tein tänään omenapiirakkaa. Jostain käsittämättömästä syystä tein tuplamäärän taikinaa. En kerta kaikkiaan ymmärrä, missä ajatukseni olivat, kun tein tuon taikinan. Taikinaa siis oli kaksinkertainen annos, mutta en kuitenkaan halunnut tehdä kahta pellillistä omenapiirakkaa, vaan päätin keksiä puolelle taikinasta jotain muuta käyttöä. Lisäsin puolikkaan taikinan joukkoon hieman voita ja kookoshiutaleita, ja laitoin uuniin leipävuoassa. Tästä tuli aika hyvää. Tämä pitää kyllä jalostaa ihan reseptiksi asti eli palataan asiaan jossain vaiheessa.

Synttärihumua

Viime viikonloppuna vietettiin tyttärenpoikani 2-vuotissynttäreitä Ryhmä Hau-teemalla. Ei-allergikoille oli tarjolla kaikenlaista herkkua, joiden tekemiseen minä olin osallisena enemmän tai vähemmän.

Oli muun muassa täytekakku:

Ja kuppikakkuja Ryhmä Hau-koristeilla:

Moniallergiselle päivänsankarille oli oma herkkupöytä, joka sisälsi vain ruokia, joita hän voi syödä:

Päivänsankari sai paljon lahjoja. Pehmeäksi paketiksi minä olin neulonut hänelle liivin:

Lankana Novita Nalle, ja ohje löytyy Novitan sivuilta.

 

Lisää kvinoaleivontaa

Kvinoahiutaleita on edelleen jäljellä, ja päätin testata, mitä tulee, jos korvaan osan suosikkipikkuleipäreseptini kaurahiutaleista kvinoahiutaleilla. Hyviähän näistä tuli. Itseasiassa tällä kvinoamäärällä kvinoa ei edes maistu näissä. Olisi voinut laittaa kvinoaa enemmänkin. Paitsi että minulla on ollut hieman epäilys, että olen kvinoalle allerginen, ja nyt se tuli todistetuksi. En ole mitenkään vaarallisen allerginen, mutta on se hieman epämiellyttävää, kun suu, posket ja kaula alkavat kutiamaan ja kitalakeen nousee patteja, joten ehkä nämä kvinoakokeilut olivat tässä. Mutta voin kyllä suositella kaurahiutaleiden osittaista korvaamista kaikenlaisessa leipomisessa kvinoahiutaleilla kaikille niille, joilla ei ole allergiaongelmia ja joilla löytyy kotoa kvinoahiutaleita, joille ei meinaa keksiä käyttöä.

Suklaakaurakvinoapikkuleivät

200 g margariinia

1,75 dl sokeria

1,75 dl ruokokidesokeria

2 munaa

(1 tl vaniljauutetta)

3 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 dl kvinoahiutaleita

6,5 dl kaurahiutaleita (ei pikakaura)

200 g suklaata (näissä on 100 g valkoista suklaata ja 100 g tummaa suklaata)

 

1. Pilko suklaa. Suklaa saa jäädä kohtuullisen suuriksi paloiksi.

2. Laita uuni lämpenemään 175 astetta normaali uuni tai 160 astetta kiertoilmauuni.

3. Sekoita pehmeä margariini ja sokerit

4. Lisää munat yksitellen, vatkaa hyvin. Jos haluat lisätä vaniljauutetta, lisää se nyt.

5. Sekoita ruokasooda jauhoihin ja lisää jauhoseos taikinaan.

6. Lisää kaurahiutaleet ja suklaanpalaset ja sekoita.

7. Laita pellille ruokalusikalla kokkareita, mutta ei liian lähelle toisiaan. Tästä taikinasta tulee noin 36-40 pikkuleipää.

8. Paista noin 12 minuuttia. Pikkuleivät saavat jäädä keskeltä hieman pehmeiksi.

Vegaaninen luumupiirakka

Hieman vaille 2-vuotias tyttärenpoikani Leo on moniallerginen (voit käydä lukemassa juttua hänestä esim. tyttäreni blogista tai YLE:n tekemän jutun). He saivat ennen juhannusta  Ruohonjuuresta kassillisen erilaisia syötäviä juttuja Leolle kokeiltavaksi. Kassi sisälsi myös pussillisen kvinoahiutaleita, jotka jo tiedettiin sopimattomiksi Leolle. Niinpä tyttäreni antoi hiutalepussin minulle, ja käski keksimään niille jotain käyttöä ja raportoimaan tuloksista eli tässä sitä nyt sitten on

 

Vegaaninen luumupiirakka

Pohja:

2,5 dl kauramaitoa (Voi käyttää tavallistakin maitoa, mutta sitten piirakka ei ole vegaaninen)

1 pss kuivahiivaa

1 rkl kardemummaa

0,5 dl sokeria

2,5 dl kaurajauhoja (Voi käyttää pelkkiä vehnäjauhojakin)

4 dl vehnäjauhoja

75 g leivontamargariinia sulatettuna

Päälle:

0,5 l luumusosetta (tai omenasosetta tai puolukkasosetta)

200 g margariinia sulatettuna

2 dl sokeria

2 dl kvinoahiutaleita (Voi korvata myös kaurahiutaleilla)

3 dl kaurahiutaleita

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Sekoita reilusti kädenlämpöiseen maitoon sokeri ja kardemumma. Sekoita jauhot ja hiiva keskenään ja lisää taikinaan. Laita joukkoon sulatettu margariini ja sekoita tasaiseksi. Taikina jää hieman löysäksi. Painele taikina jauhotetulla kädellä uunipellille, ja anna kohota sen aikaa, kun valmistat päällisen. Päällistä varten sekoita sulatettu margariini, sokeri ja hiutaleet keskenään.

Laita luumusose taikinan päälle tasaisesti ja sen jälkeen luumusoseen päälle hiutaleseos tasaisesti.

Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia (tämä kuvan piirakka oli uunissa 18 minuuttia).

 

 

 

Airi Kallio: Leivonnaisten helmiä Vanhasta Porvoosta

 

Airi Kallio: Leivonnaisten helmiä Vanhasta Porvoosta

2005

69 s

Helmet-lukuhaaste 2017 kohta 11, jonkun muun alan ammattilaisena tunnetun ihmisen kirjoittama kirja

Airi Kallio on tunnettu kahvilastaan Tee- ja Kahvihuone Helmestä Vanhassa Porvoossa. Hän on kirjoittanut tämän pienen kirjasen, joka on lähinnä kahvilan mainos, mutta sisältää myös hieman tietoa kahviloiden ja konditorioiden menneisyydestä Porvoossa. Historiaa olisi voinut kyllä olla enemmänkin. Kirja sisältää myös muutamia ohjeita Tee- ja Kahvihuone Helmessä tarjottavista leivonnaisista.

Minun piti tietysti kokeilla heti yhtä reseptiä, tai siis…

Tein tämän piirakan kirjasta löytyvällä mustikkapiirakan ohjeella. Mutta kuten kuvasta näkyy, en käyttänyt mustikoita vaan vadelmia ja omenahilloa. Korvasin myös ohjeen sitruunamehun limemehulla ja valkoisen sokerin ruskealla sokerilla. Tällä tavoin minulle käy hyvin usein kuin leivon; muuttelen ohjetta omien mieltymysteni ja kaappieni sisällön mukaan. Hyvää tuli ja olisi taatusti ollut hyvää mustikoillakin 😀

Pashaa ja kulitsaa

Pasha

1,2 kg rahkaa

4,5 dl kermaa

12 keltuaista

10 rkl hedelmäsokeria

2 rkl vaniljasokeria

n. 5-6 dl marmelaadia pilkottuna tai rusinoita ja sukaattia

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita rahkan joukkoon muut ainekset, viimeiseksi kermavaahto.

Kaada seos kostealla sideharsolla vuorattuun pasha-muottiin.  Käännä sideharson reunat päälle.  Laita astiaan jääkaappiin  valumaan noin vuorokaudeksi.

Kumoa pasha lautaselle ja koristele halutessasi hedelmänpaloilla, marmelaadilla, kirsikoilla tms.

 

Kulitsa

4 dl maitoa

50 g hiivaa

2 munaa

4 dl sokeria

n. 1 kg vehnäjauhoja

300 g voita

2 rkl kardemummaa

2 rkl vaniljasokeria

2 dl rusinoita

Sekoita yhteen haalea maito, 2 dl sokeria ja hiiva.  Vatkaa joukkoon noin puolet jauhoista ja jätä juuri nousemaan leivinliinalla peitettynä noin puoleksi tunniksi.

Vatkaa munat ja 2 dl sokeria vaahdoksi.  Sekoita munavaahto taikinaan.

Lisää mausteet ja jauhoissa pyöritetyt rusinat.

Alusta taikinaan loput jauhot ja sulatettu haalea voi.

Anna taikinan kohota puoli tuntia leivinliinalla peitettynä.

Laita uuni lämpenemään 225 °C.

Laita taikina kakkuvuokaan, mieluiten irtopohjavuokaan tai leivo limpuksi.

Anna kohota vielä kerran noin puoli tuntia.

Paista 20 min 225 °C, laita kulitsan päälle leivinpaperi ja alenna uunin lämpö 180 °C:seen.  Paista vielä noin 1 tunti.

Anna jäähtyä kunnolla ennen kuin yrität ottaa vuoasta pois.  Kulitsa on hyvin helposti murenevaa!

Maukasta pääsiäistä!