Hyvää joulua!

Niin ne lapset vain kasvavat. Tänä vuonna ei äitiä tarvittu piparitalonteossa muuta kuin taikinan tekoon ja vähän kasaamisen apuna 🙂 Tässä talossa on jopa valot.

Huomaa lasten kasvun siitäkin, että tämänvuotinen piparitalo on Tardis; taitavat lapset odottaa Doctor Whon uutta kautta lähes yhtä innokkaasti kuin joulua. Tai no ei nyt sentään!

Hyvää joulua!

(ja hyviä matkoja ajassa ja avaruudessa!)

 

Mainokset

Mangokookoskakku

Minulla oli ylijäämämangososetta, jolle piti keksiä käyttöä. Niinpä kehittelin tällaisen mangokookoskuivakakun. Tästä tuli yllättävän hyvä, joten kirjaan ohjeen tänne muidenkin kokeiltavaksi.

Mangokookoskakku

200 g margariinia

2,5 dl sokeria

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl mangososetta (Bonne)

2,5 dl kookoshiutaleita

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen koko ajan sekoittaen. Lisää jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää mangosose ja kookoshiutaleet. Laita taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 55 minuuttia.

Omena-browniet

Omenasato on tänä vuonna ollut todella runsas ja hyvälaatuinen. Siitä johtuen pakastin on pullollaan omenasosetta ja mehua, ja viimeisen kuukauden ajan on meillä leivottu omenapiirakkaa tai omenapaistosta melkein joka päivä. Silti omenoita riittää edelleen, vaikka on niitä poiskin annettu. Perinteiset omenpiirakka ja -paistosreseptit ovat melko samanlaisia, varsinkin lopputulos on tuntuu olevan aina samanmakuinen, vaikka kuinka aina etsisi uuden reseptin. Halusin tehdä jotain uutta ja erilaista, mielellään jotain, jossa on suklaata. Sellaisia ohjeita ei vain oikein löytynyt. Niinpä syntyivät oman keittiön omena-browniet.

 

Taikina:

125 g margariinia

2,5 dl sokeria

1 tl vaniljauutetta

2 munaa

1,25 dl vehnäjauhoja

0, 75 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 dl karkeaksi raastettua omenaa (4 oman pihan omenaa)

Kuorrutus:

2,5 dl tomusokeria

0,75 dl kaakaojauhetta

50 g huoneenlämpöistä margariinia

3-4 rkl maitoa

Vatkaa margariini, sokeri ja vaniljauute vaahdoksi. Lisää munat. Vatkaa kunnolla. Lisää taikinaan vehnäjauhot, joiden sekaan on sekoitettu kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lisää raastettu omena. Laita taikina voideltuun vuokaan 20 x 30 cm. Paista 175 °C noin 30-35 minuuttia. Browniet saavat jäädä hieman pehmeiksi keskeltä.

Kuorrutusta varten sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. Vatkaa ensin noin kolmasosa tomusokeri-kaakaojauheseoksesta margariinin kanssa. Lisää sitten loput tomusokeri-kaakaojauheseoksesta. Lisää maitoa vähitellen, kunnes kuorrute on sopivan paksuista levitettäväksi.

Kun brownie on hieman jäähtynyt, levitä kuorrute sen päälle.

 

Omenaversio saga-leivästä

Aila nimesi kommentissaan kookosbanaanileipäni saga-leiväksi, joten olkoon tämä nyt sitten saga-leipä. Tällä kertaa tein omenaversion. Nesteenä tässä on tavallinen maito, jauhoina täysjyvävehnäjauho, ja mausteena on kanelia. Tavallisia kotipihan omenoita kului noin 2,5 kpl. Ladoin omenat tällä tavoin:

Muuten tein tämän samoin kuin kookosbanaanileivänkin, eli omenia on kahdessa kerroksessa ja väleissä on myös voita. Ainoa ero verrattuna kookosbanaanileipään oli se, että tämä tarvitsi vain 30 minuuttia uunissa, kun kookosbanaanileipä oli uunissa 37 minuuttia.

Hyvä on tämäkin versio. Jos joku leipoo leivän ohjeellani, niin olisi kiva kuulla millaisen version kukakin on tehnyt, ja millainen siitä tuli.

Ja se alkuperäinen ohjehan löytyy täältä.

Kookosbanaanileipä

Taannoisen omenapiirakkataikinaerehdykseni seurauksena kehittelin silloin mieleeni juolahtanutta leipäideaani eteenpäin. Ja tässä on tulos. Olkaa hyvät ja nauttikaa!

Kookosbanaanileipä

2,5 dl kookosjuomaa

0,5 dl sokeria

2 tl kardemummaa

1 pss kuivahiivaa

4 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurajauhoja

75 g sulatettua margariinia

1 banaani

50 g jääkaappikylmää normaalisuolaista voita

 

Sekoita reilusti lämpimään kookosjuomaan sokeri, kardemumma ja vehnäjauhot, joiden sekaan on sekoitettu hiiva. Lisää taikinaan sulatettu margariini ja kaurajauhot.

Taikina on melko löysää.

Anna taikinan kohota liinalla peitettynä jonkin aikaa.

Ota noin 1/3 taikinasta ja taputtele se voidellun leipävuoan pohjalle.

Halkaise banaani pituussuuntaan kahtia.

Laita puolikas banaani taikinan päälle.

Ota juustohöylällä voista muutama lastu, ja laita ne banaanin päälle.

Ota toinen kolmannes taikinasta. Levitä se tasaisesti vuokaan, banaanin ja voin päälle. Laita toinen banaaninpuolikas ja lisää voilastuja taikinan päälle. Laita viimeinen kolmannes taikinasta vuokaan ja tasoita.

Laita uuni lämpenemään 200°C. Anna leivän kohota liinalla peitettynä sen aikaa, kun uuni lämpenee.

Paista leipää noin 30-40 minuuttia.

Tämä ohje on helposti muunneltavissa vaikka minkälaiseksi. Kookosjuoman sijaan voi käyttää vaikka tavallista maitoa tai kauramaitoa. Jauhoja voi vaihtaa mieleisikseen. Täytteeksi voi banaanin sijaan laittaa esimerkiksi omenoita tai ananasta, luumu ja päärynäkin voisivat sopia. Ja mausteita voi valita oman makunsa mukaan. Tässä versiossa kookos ei juurikaan maistu. Jos haluaa enemmän kookoksen makua, kannattaa varmaankin laittaa kookoshiutaleita joko taikinaan tai banaanivoikerrokseen. Minä aion seuraavalla kerralla testata yhdistelmää tavallinen maito+täysjyvävehnäjauho+omena+kaneli.

 

Kookospulla-leipä-mikälie

Monesti kuulee sanottavan, että parhaat keksinnöt syntyvät sattumalta…niin tämäkin. Tein tänään omenapiirakkaa. Jostain käsittämättömästä syystä tein tuplamäärän taikinaa. En kerta kaikkiaan ymmärrä, missä ajatukseni olivat, kun tein tuon taikinan. Taikinaa siis oli kaksinkertainen annos, mutta en kuitenkaan halunnut tehdä kahta pellillistä omenapiirakkaa, vaan päätin keksiä puolelle taikinasta jotain muuta käyttöä. Lisäsin puolikkaan taikinan joukkoon hieman voita ja kookoshiutaleita, ja laitoin uuniin leipävuoassa. Tästä tuli aika hyvää. Tämä pitää kyllä jalostaa ihan reseptiksi asti eli palataan asiaan jossain vaiheessa.

Synttärihumua

Viime viikonloppuna vietettiin tyttärenpoikani 2-vuotissynttäreitä Ryhmä Hau-teemalla. Ei-allergikoille oli tarjolla kaikenlaista herkkua, joiden tekemiseen minä olin osallisena enemmän tai vähemmän.

Oli muun muassa täytekakku:

Ja kuppikakkuja Ryhmä Hau-koristeilla:

Moniallergiselle päivänsankarille oli oma herkkupöytä, joka sisälsi vain ruokia, joita hän voi syödä:

Päivänsankari sai paljon lahjoja. Pehmeäksi paketiksi minä olin neulonut hänelle liivin:

Lankana Novita Nalle, ja ohje löytyy Novitan sivuilta.