Omenapiirakka korvapuustipohjalla

Amerikkalainen ystäväni oli jakanut Facebookissa ohjeen hieman tämän tapaiseen omenapiirakkaan. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty jotakin valmistaikinaa, mutta minulla alkoi heti raksuttaa, ja halusin kokeilla piirakan tekoa kotoisesta pullataikinasta.

Taikina:

2,5 dl kaurajuomaa (voi käyttää tavallistakin maitoa)

0,5 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 pss kuivahiivaa

75 g margariinia

noin 9 dl vehnäjauhoja

Täytteisiin:

noin 1 litra omenoita kuorittuna ja pilkottuna

sokeria, kanelia ja voita maun mukaan (jos haluat tehdä maidottoman, jätä voi pois)

Ohje:

Sulata margariini.

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi.

Lisää maidon sekaan sokeri, kardemumma ja noin puolet jauhoista, joiden sekaan on lisätty hiiva. Sekoita hyvin.

Lisää taikinaan sulatettu margariini ja loput jauhot.

Jätä taikina kohoamaan liinan alle.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Kuori ja pilko omenat. Lisää sekaan sokeria ja kanelia maun mukaan.

Kauli taikina hyvin ohueksi ja suorakaiteen muotoiseksi, ja levitä päälle voita, sokeria ja kanelia.

Rullaa taikina ja leikkaa kapeiksi paloiksi.

Vuoraa irtopohjavuoka (25 cm) taikinan paloilla ja painele palat littanoiksi niin, ettei palojen väliin jää rakoja.

Laita päälle omenat. Minulta jäi kaksi palaa taikinaa yli, joten laitoin ne omenoiden päälle.

Paista 180 asteessa noin 40 minuuttia.

Nauti.

 

 

Mainokset

Raparperileipä

Maku-lehdessä 3/15 löytyy ohje raparperileipään. Olen usein ajatellut tekeväni leivän tuon ohjeen mukaan, mutta aika monta vuotta tässä ehti vierähtää, ennen kuin ryhdyin ajatuksista tekoihin. Ja kuten minun leivontatapani tuntevat voivat jo arvatakin, niin en tehnyt ohjeen mukaan vaan sopivasti soveltaen. Joten tässä ohje minun raparperileipääni, joka on hyvää ihan sellaisenaan tai myös päällystysten kanssa.

Raparperileipä

3 dl vehnäjauhoja

3 dl kaurajauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

0,5 tl suolaa

1 tl kanelia

3 dl raparperia pieninä kuutioina

3 rkl fariinisokeria

4 dl piimää

0,5 dl rypsiöljyä

  1. Laita uuni läpenemään 175 asteeseen.
  2. Sekoita fariinisokeri raparperinpaloihin, ja jätä muhimaan.
  3. Sekoita jauhot, hiutaleet, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli ja suola keskenään.
  4. Lisää kuivien aineiden joukkoon piima ja öljy.
  5. Lisää taikinaan raparperinpalat fariinisokereineen.
  6. Laita taikina voideltuun 1,5 l leipävuokaan.
  7. Paista 1 tunti 15 minuuttia.

Valmistujaisjuhliin leivottua

 

Nuorin tyttäreni valmistui ammattiin perjantaina ja lauantaina juhlimme valmistumista pienimuotoisesti lähimpien läsnaollessa. Ja tulipa taas leivottua kaikenlaista. Suolaiset ovat minulle aina hieman ”pakkopullaa”, minä kun pärjäisin hienosti pelkällä makealla 😀  . Mutta tiedän, että monet muut ihmiset haluavat syödä juhlissa jotain suolaistakin, joten tein kinkkupizzaa, jauheliha-tomaattipalleroita (oma reseptini, jolla ei ole mitään kunnon nimeä) ja feta-parsakaalipiirakkaa. Lisäksi tarjolla oli raparperipiirakkaa, joka oli varmaan jotain suolaisen ja makean välimaastosta.

Keskimmäinen tyttäreni esitti minulle haasteen tapaisen, ja toivoi kaiketonta kakkua, joka olisi myös hyvä. Aluksi yritin tehdä keksikakun kaikettomana jättämällä ohjeesta kananmunan pois ja korvaamalla vehnäjauhot kaurajauhoilla, mutta siitä pohjasta tuli aivan liian murenevainen, vaikkakin erinomaisen hyvän makuinen. Niinpä leivoin juhliin sitten ihan ohjeen mukaisen keksikakun:

Kaikeketon kakku syntyi lopulta muokkaamalla hieman tätä ohjetta, eli vaihdoin tuohon ohjeeseen vain vehnäjauhojen tilalle gluteenittomia vehnäjauhoja, ohje kun oli jo valmiiksi maidoton ja munaton, ja koristelin kakun kaurakermavaahdolla ja marjoilla. Tästä tuli yllättävän hyvää:

Lisäksi tein suklaajuustokakun Valion ohjeella:

Tämä juustokakku on todella ihanaa, maistuu aivan Fazerinalle. Suosittelen lämpimästi kaikille, jotka Fazerinasta pitävät.

 

 

 

 

 

 

 

Pääsiäinen ja kuvahaasteen 7. kuva

Tämän viikkoisessa kuvahaastekuvassa pääsi pääsiäisrekvisiitta pääosaan, koska ne nyt vain sattuivat olemaan minun kuvahaasteikkunani edessä. Ikkunan takana ei edelleenkään ole tapahtunut suuria muutoksia; lunta on hiven vähemmän kuin viime viikolla, mutta kyllä sitä edelleen riittää.

Pääsiäiseemme kuuluu perinteiseen tapaan pashaa, kulitsaa ja suklaamunia heti aamusta alkaen.

Iloista pääsiäistä!

Synttärikakkua

Tänään on syntymäpäiväni. Koska se osui tänä vuonna näin pääsiäiseen, niin en viitsinyt/ehtinyt nähdä ihan kamalasti vaivaa kakkuni eteen, tein vain tällaisen S’more Salted Caramel Cake– kakun Kinuskikissan ohjeella. Kakku näyttää minun kuvissani jotenkin hyvin epämääräiseltä. Kinuskissan kuvat ovat paljon parempia. Mutta hyvää oli kakku, aivan hurjan makeaa, niin kuin synttärikakun pitääkin olla.

Kompromissikakku

Nuorimmaisellani on tänään syntymäpäivä. Hän halusi kermakakun, minä taas olen enemmän suklaakakun ystävä. Niinpä tein kompromissikakun; kermakakun, jonka päällä on paljon suklaata.

Suklaamuffinit (gluteenittomat, lehmänmaidottomat, kananmunattomat, vegaani)

Suklaamuffinit (12 kpl keskikokoisia)

2,5 dl kauramaitoa

0,5 dl rypsi/rapsiöljyä

1 dl siirappia

1 dl sokeria

1 tl vaniljauutetta

2,5 dl kaurajauhoa

1 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2. Taikina kannattaa tehdä nokallisessa kulhossa, sillä siitä tulee melko löysää. Vatkaa kauramaito, rypsi/rapsiöljy, siirappi, sokeria jal vaniljauute ”vaahdoksi” (on hyvin nestemäinen, mutta vatkaa kunnes väri vaalenee).

3. Sekoita kaurajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään.

4. Lisää jauhot vaahtoon.

5. Kaada muffinivuokiin.

6. Paista 20-25 minuuttia.